- 2012-10-01
- Александр Керимов
- 4431 просмотров
Если постоянно мучаете себя вопросами:
«а правильно ли продавать мясо несколько дней?», «а как объяснять людям, из чего сделан фарш и колбаса?» и тому подобными, то вот вам, так сказать, бальзам на душу:
Недавно глубже узнал схему работы мясного отдела в Costco (большой американский ритейлер) и окончательно успокоился, что двигаюсь в правильном направлении.
Схема продажи мяса следующая:
Мясо (охлажденку) завезли, разделали по определенному стандарту, упаковали, выложили на витрины, написали «однодневное мясо». Вечером оставили в витрине (витрины дают хороший холод), утром провели поверхностную инспекцию, убрали в переработку куски не товарного вида, на остальном написали «двухдневное мясо» и немного уценили. На следующий день все повторили и написали «трехдневное».
То есть, четкий стандарт — охлажденку продаем три дня.
А вечером третьего дня весь остаток уходит на переработку в колбасы, купаты, полуфабрикаты. Затем, часть — в заморозку, часть — в кулинарию, часть — на копчение, и потом все опять на витрину.
Все честно и открыто, у покупателей нет никаких претензий.
По сути, мы в том или ином масштабе делаем тоже самое, но пока вынуждены что-то не договаривать покупателю (вчерашнее мясо звучит как прошлогоднее), потому что общая информированность в этом вопросе просто, никакая. Точнее негативная — «как это так? фарш делают из вчерашнего мяса!»
К чему я все это?
Революций и реформ среди населения проводить не нужно, у нас пока не пришло время, но для себя ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО быть уверенным в своей правоте.
То есть тут зависимость прямая — искренне веришь в свои решения сам, и люди доверяют тебе автоматически.
P.S. Рекомендую прочесть статьи о подходах к продажам в Канаде:
«В ЧЕМ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ УСПЕШНОГО МЯСНОГО МАГАЗИНА?»
и в Турции:
«ТУРЦИЯ ГЛАЗАМИ ПРОДАВЦА ИЛИ КАК ПРИМЕНИТЬ ТУРЕЦКИЕ ФИШКИ В ПРОДАЖЕ МЯСА»
