Когда ситуация в магазине критическая и срочная, разбираться какие ошибки при открытии были допущены времени абсолютно нет, надо спасать дело.
К сожалению, в такой ситуации никто со стороны вам не поможет. Советы наподобие: найми хорошего управляющего, спроси у того, кто делал, найми консультанта — это все ни о чем, потеря времени.
Управляющий будет работать,
Если постоянно мучаете себя вопросами:
«а правильно ли продавать мясо несколько дней?», «а как объяснять людям, из чего сделан фарш и колбаса?» и тому подобными, то вот вам, так сказать, бальзам на душу:
Недавно глубже узнал схему работы мясного отдела в Costco (большой американский ритейлер) и окончательно успокоился, что двигаюсь в правильном направлении.
Схема продажи мяса следующая:
Мясо (охлажденку) завезли, разделали по определенному стандарту,
Денег на бизнес почти всегда не хватает, это факт. В большинстве случаев это тормозит старт бизнеса сильнее всего.
Какие есть варианты?
1. Все в чем не очень нуждаетесь — продайте! Продается все, пусть в полцены, но это уже начало, семена для рассады.
Телевизор, мебель, бытовая техника, айфон, айпэд, украшения, велосипед, лыжи, вещи, стеклянные банки, старые колеса и т.д.
Не привычно, правда, когда тебе звонят на мобильник из мясного магазина и предлагают купить мясо?
Именно из-за того что «как-то не принято, неудобно…» многие владельцы мясного упускают эту возможность постоянного увеличения выручки.
К смскам с акциями от разных бутиков одежды, клубов, ресторанов мы уже привыкли, и это отлично работает (поток звонков/посетителей увеличивается на 30-40%).
Почему это не делать в мясном, только по другой схеме?
Ну как это обычно бывает?
Идешь по улицам курортного города, глазеешь, сыто зеваешь, и рядом легким шагом подстраивается говорящий на разных языках турок. Улыбается как Челентано, начинает шутить: «…самогон, пиво давайте пьем, пинакалада, сексонзебич, все есть».
Проходишь еще немного в своем ритме и видишь меню (штендер) на русском языке, рядом красивые макеты блюд – в точности как натуральные, и сам не заметил,
Найти фишку — отличие от конкурентов, это жизненно важная задача для магазина, но в этом процессе есть тонкость.
Очень часто этот поиск приводит к мысли открыть колбасный магазин или сделать упор на курицу, замороженные полуфабрикаты. Если разобраться глубже, настоящая причина выбора такой модели магазина не в том, что это классная фишка, а в том чтобы упростить себе работу —
Анализирую сейчас информацию по покупке канадской франшизы и поймал себя на мысли, что откладываю действия из-за разных страхов.
Страхи душат, часто годами не дают сдвинуться с места!
Когда еще работал в офисе и только собирался начать свой бизнес, аж дыхание замирало от страха, что не будет больше фиксированного дохода, пусть маленького, но зато надежного и каждый месяц, ну и ладно,
Часто слышу, что в России открыть мясной магазин, да и вообще бизнес очень сложно, все и вся мешают, нет поставщиков, помещений, работников, рынок неразвитый и т.д.
Давайте сравним с одной из самых развитых стран — Канадой — сейчас я здесь договариваюсь о покупке франшизы мясного магазина (франшиза, это покупка права вести бизнес под чьей-то маркой и строго по технологии).
Неужели и эта возможность легко, с небольшими деньгами начать свое дело скоро закроется?
Эти вопросы многим владельцам мясных магазинов не дают уснуть, и еще большему количеству людей мешают начать свой бизнес.
Да, конкурировать с гипермаркетами по цене — это проигрышный вариант. Не думаю, что когда-нибудь у отдельного мясного магазина будут такие преимущества в закупочной цене как у гипермаркета.
Но ведь это не единственный путь!
Купил в интернете у одного консалтингового агентства бизнес-план мясного магазина.
Меня часто спрашивают, где его можно взять, как написать и т.д.
Прочитал…
Не с первого раза конечно (так матерился и напрягался, аж голова заболела), сделал это исключительно, чтобы уже полностью ответить на этот частый вопрос.
Сразу начну с общего вывода: невероятнейший, просто ядерный бред!
Такое ощущение, что просто брали отрывки из диссертаций и тупо вставляли в один документ.
