Меня часто спрашивают, в чем самый главный секрет успешного мясного магазина.
Секретов и нюансов, как и в любом другом бизнесе, здесь множество. Но при прочих равных условиях (возьмем два магазина открытых по одной технологии, буквально под копирку) их успех будет зависеть от энтузиазма владельца и от того, как в магазине продают. Энтузиазм рассмотрим в другой раз, сейчас про продажи.
Наверняка вы слышали про заумное словосочетание «ключевые показатели эффективности» (KPI)? Думаете это не про нас, не про мясной бизнес и магазин в частности?
Ан нет, хоть на салфетке, но начнешь записывать циферки, когда спсиху решишь разобраться, что дает результат в магазине, а что нет.
Показателей важных-то на самом деле не много, просто страшно в глаза им смотреть, а вдруг все зря…
Друзья, от всей души поздравляю вас и ваших близких с этим классным праздником!
По-моему это потрясающе когда миллиарды людей одновременно празднуют и радуются, забывая о неприятностях и негативе. Это ж, сколько созидательной энергии!
Целую планету обновить можно, не говоря уже о создании кучи бизнесов!
Так что желаю вам еще больше поводов для радости в Новом Году и фантастического везения!
Предновогодний ажиотаж — это время, когда покупается и продается всё.
Все жаждут заработать, но все это делают по-разному.
Нормальный подход, это повсеместные новогодние скидки, но, к сожалению, в мясном магазине в этот период мы не можем их себе позволить. Поставщики задирают цены на мясо, объясняя это резко возросшим спросом и соответственно дефицитом мяса.
Да, дефицит в это время есть, но есть и психологическая игра,
Последнее время часто этот вопрос мне задают. Сразу скажу: достаточного опыта в нем у меня нет, поэтому обращаюсь к ребятам, кто сейчас развивает тему продажи мяса через интернет магазин — рассказывайте, как идет, какие сложности (пишите в комментариях).
От себя пару заметок про интернет-магазин мяса все-таки добавлю.
Несколько лет назад, когда я производил и продавал через сайт полуфабрикаты для собак (подробно об этом бизнесе написано здесь – «Производство мясных полуфабрикатов для собак.
Часто бывает так, что придешь пообщаться с коллегой в мясной магазин, по поставщикам, оборудованию поговорить, фишки какие-нибудь узнать, советы по бизнесу получить, а он начинает тебя грузить тем, что жизнь тяжела и бизнес не идет, и вообще ни у кого перспектив нет.
В общем, уходишь в больших сомнениях — туда ли я лезу.
Давайте объективно уже посмотрим на ситуацию.
Когда ситуация в магазине критическая и срочная, разбираться какие ошибки при открытии были допущены времени абсолютно нет, надо спасать дело.
К сожалению, в такой ситуации никто со стороны вам не поможет. Советы наподобие: найми хорошего управляющего, спроси у того, кто делал, найми консультанта — это все ни о чем, потеря времени.
Управляющий будет работать,
Если постоянно мучаете себя вопросами:
«а правильно ли продавать мясо несколько дней?», «а как объяснять людям, из чего сделан фарш и колбаса?» и тому подобными, то вот вам, так сказать, бальзам на душу:
Недавно глубже узнал схему работы мясного отдела в Costco (большой американский ритейлер) и окончательно успокоился, что двигаюсь в правильном направлении.
Схема продажи мяса следующая:
Мясо (охлажденку) завезли, разделали по определенному стандарту,
Денег на бизнес почти всегда не хватает, это факт. В большинстве случаев это тормозит старт бизнеса сильнее всего.
Какие есть варианты?
1. Все в чем не очень нуждаетесь — продайте! Продается все, пусть в полцены, но это уже начало, семена для рассады.
Телевизор, мебель, бытовая техника, айфон, айпэд, украшения, велосипед, лыжи, вещи, стеклянные банки, старые колеса и т.д.
Не привычно, правда, когда тебе звонят на мобильник из мясного магазина и предлагают купить мясо?
Именно из-за того что «как-то не принято, неудобно…» многие владельцы мясного упускают эту возможность постоянного увеличения выручки.
К смскам с акциями от разных бутиков одежды, клубов, ресторанов мы уже привыкли, и это отлично работает (поток звонков/посетителей увеличивается на 30-40%).
Почему это не делать в мясном, только по другой схеме?
