Что важнее всего в дизайне мясного магазина?

Многие серьезно задаются вопросом дизайна мясного магазина и вкладывают в эти вещи приличные деньги. Оборудование под единый стиль, необычная расстановка, вывеска на магазин, занавески и униформа одного цвета и т.д.

Так ли это нужно в мясном магазине?

Как показывает практика, НЕТ.

Мясной магазин это, так сказать, консервативный вид бизнеса, это не магазин дизайнерской одежды, не рекламное или туристическое агентство, где креативный интерьер работает на продажи.

 

В мясном магазине все должно быть ОЧЕНЬ ПРИВЫЧНО для покупателя!

Я понимаю, что хочется сделать магазин привлекательным, чтобы в нем хотелось задержаться и приходить еще и еще, но это как раз тот случай, когда лучшее враг хорошего.

Посмотрите на картинки ниже. Слева магазин — До дизайна, справа — После. Что мы видим на уровне клиента. Магазин слева при одном беглом взгляде вызывал правильные ассоциации — было понятно, что это магазин мяса: простая белая вывеска без каких-либо элементов дизайна, на которой четко написано, что это магазин сырого качественного мяса, далее- открытые витрины, где это мясо хорошо видно. Что видим справа — модная деревянная вывеска, на которой крупно написано «Ферма Манор» и очень мелко курсивом «мясники», модный козырек, закрытые витрины, черные доски — ни одной ассоциации с мясом. Вообще не ясно, что продает этот магазин.

К сожалению, это очень частая ситуация, когда вы и профессиональное агентство начинаете заниматься дизайном мясного. Поверьте, это не стоит своих денег. Чем проще и понятнее вы сделаете вывеску, чем чище и проще будет оформление мясного магазина внутри, чем меньше там будет элементов дизайна (всяких вазочек, сухого лука, оклейки витрин, картинок и постеров), тем лучше.

Я часто привожу пример своей ошибки, когда я сделал креативную вывеску на магазин и продажи просто встали. Люди были сбиты с толку непривычными цветами, шрифтами и информацией о том, что наряду с мясом в магазине продаются мясопродукты для животных. Как я выяснил позже, многие решили, что здесь продается корм для скота…

Так что не спешите тратить деньги на разработку индивидуального дизайна для своего мясного магазина, на начальном этапе вы с этим вполне справитесь сами, достаточно сделать ГЛАВНОЕ и затем жестко следить, чтобы это главное дисциплинированно поддерживалось каждый день, и это будет работать лучше, чем креативный подход.

Вкратце пройдусь по главному в дизайне мясного магазина.

 

Главное в мясном — витрины

Очевидно, что главное место в мясном магазине — это витрины для мяса. Они должны выглядеть изобильно, это закон.

В расстановке оборудования должна соблюдаться простая симметрия, чтобы человек зайдя, сразу понял, где что расположено, а не запутался в нагромождении витрин, холодильных камер и стеллажей. То есть витрины для мяса должны расставляться либо в ряд, либо по периметру буквой «П» или «Г».

Никаких лишних картинок на стенах быть не должно (голых женщин на авто, милых зверюшек на календарях и т.д.)

 

Фото и схемы на стенах

Тем более никаких фото живых коров и свиней — это снижает продажи.

Уверен, что многих тянет с этим утверждением поспорить. Самое живучее заблуждение в наших реалиях, что на стенах мясного магазина должны быть схемы разделки свиней и коров, сами коровы в стадах на альпийских лугах и улыбающиеся свиньи.

Вы только задумайтесь, вы размещаете фотографии живых животных, рядом с частями их мертвых тел… Это вызывают в человеке сразу ряд неправильных мыслей: о бойнях, о том, что если бы не он со своей тягой к стейкам, то вот эти самые коровы сейчас бы щипали травку на альпийских лугах. Понятно, что наши люди уже привычны к таким вещам, и справятся с собой, но нам-то с вами это зачем?

Нам в магазине важно вызвать совершенно другие мысли и реакции. Нам важно вызвать зверский аппетит и желание приготовить не только стейк, за которым он пришел, но еще и вот эти котлетки пожарить, и вон тот кусочек с косточкой взять на борщ, и колбаски еще прикупить.

А для этого нужно совершенно другие фото.

Схемы разделки — это тоже лишняя информация для клиента, не должны они висеть на самом видном месте. Вы можете иметь под рукой распечатанные схемы разделки в цветном виде на небольших листках А4 и если кто-то хоть когда-нибудь у вас спросит, из какой части туши получен тот или иной кусок – достанете и покажете. По опыту могу сказать крайне редко кто-то что-то по схеме спрашивает. Так что нет смысла тратить драгоценное место на бесполезные схемы.

Что нужно размещать?

Только фото, которые вызывают аппетит! Вкусно приготовленное мясо всеми видами и способами. Чтобы от одного вида разыгрывался нешуточный аппетит. Это должны быть фотографии приготовленного блюда из мяса, ни в коем случае не сырого. Сырое мясо на фото не работает, это красиво, эстетично, но аппетита не вызывает.

Сравните сами, вот фото сырого красиво выложенного мяса:

 

А вот фото приготовленного мяса:

 

Видите разницу?

Суммируем: в магазине на стенах за витринами размещаем большие яркие фотографии готовых блюд из мяса: стейк из говядины, шашлык, курица, аппетитные свиные колбаски и тому подобное.

 

Оформление мясного магазина снаружи

Есть несколько принципов в оформлении магазина снаружи, придерживаясь которых вы можете быть уверены, что сделаете все как надо:

• магазин должно быть хорошо видно (надо чтобы он выделялся на фоне здания или в ряду других магазинов)
• с одного взгляда должно быть понятно, что вы торгуете мясом (выйдите на улицу и проверьте, сразу ли понятно, что у вас мясной, посмотрите с близкого расстояния 1-2 метра и с расстояния около 10 метров, задержав взгляд на магазине на 2-3 секунды)

Чтобы сделать оформление магазина правильно, вы должны понимать, как ведет себя ваш потенциальный покупатель – человек, проходящий мимо.

Как правило, ваш клиент погружен в свои мысли, бросает взгляд на витрины, не особо задумываясь, буквально на 2-3 секунды. Сделайте вывеску, баннер или штендер так, чтобы такой человек увидел их, ему понравилось, то, что он увидел и он захотел зайти посмотреть, что там у вас. Это базовый подход.

 

Баннеры, штендеры и вывеска для мясного магазина

Для того, чтобы оформить магазин снаружи есть несколько инструментов: вывеска, баннер сбоку от входа, плакат на дверь, или выносной штендер на улице. Что вам выбрать зависит от особенностей вашего помещения и правил города, те же штендеры, вывески разрешается делать не на каждом здании.

Я рекомендую делать так: если можете — делайте большую яркую вывеску. В классическом дизайне – где крупно и ярко на белом фоне написано главное – «Мясной магазин», без лишних картинок и слов.

Вот пример:

 

 

Если нет возможности сделать вывеску, делайте баннер сбоку от входа. Он может быть от 2,5 метров в высоту и в ширину на 1-1,5 метра, тут можно написать и название магазина, и ваши основные преимущества и часы работы. Главное следите, чтобы текста было не много.

Вот, что я имею ввиду, когда говорю про баннер для мясного магазина:

 

 

 

Если администрация города не запрещает, обязательно ставьте штендер на тротуаре в 1-2 метрах от входа в магазин. Там довольно много места и можно также написать и преимущества и ассортимент и часы работы.

Примеры штендеров:

 

Оформление наружной рекламы

Все вывески и баннеры снаружи магазина нужно согласовать в департаменте или комитете вашего города по архитектуре и наружной рекламе. В каждом городе (области) есть свой департамент и свои правила размещения вывесок. Где-то вообще нельзя ничего размещать, где-то наоборот ненужно ничего согласовывать, каждый раз все по-разному.

Поэтому действовать рекомендую так, как только нашли помещение, которое вам подходит (желательно до подписания договора аренды), идёте в Яндекс, набираете «согласование наружной рекламы Москва» или «согласование наружной рекламы Новосибирск», обязательно в конце укажите свой город. Берете объявления компаний, которые занимаются согласованием, звоните и называете вашу улицу, ваш дом и тип вывески, который вы бы хотели установить, просите вас проконсультировать. И получите исчерпывающую консультацию спецов, которые занимаются оформлением ежедневно и знают все нюансы.

Универсального правила здесь нет.

 

Несколько правил дизайна для мясного

Первое правило – оформление магазина должно быть «уместным», помните, вы оформляете не ювелирную лавку, а мясной магазин. Не переусердствуйте. Не делайте все по принципу «дорого богато»! Дорогой дизайн — это далеко не всегда залог успеха.

Второе правило – постарайтесь сохранить адекватность, когда выбираете картинки для оформления и пишите слоганы. Здесь не нужно шутить, придумывать стихи, двусмысленные картинки. Иногда на наших вывесках можно такое … встретить…

Третье правило – все, что вы придумываете должно быть понятно СРАЗУ и ВСЕМ. Есть очень много вывесок, названий, картинок, которые надо дополнительно объяснять, потому что сразу вообще непонятно, про что вы. Это плохо, так не должно быть. У вас просто шанса не будет дополнительно объяснять человеку, что да как, он к вам просто не придет.

Четвертое правило — используйте в дизайне только съедобные цвета, которые ассоциируются с мясом: красный, желтый, оранжевый, немного зеленого для деталей. Не используйте: коричневый (ассоциируется с пропавшим мясом), синий, фиолетовый, черный – это вообще «несъедобные» цвета.

 

Примеры оформления мясных магазинов

Теперь пройдемся по удачным и неудачным примерам оформления магазинов. Не для того, чтобы просто покритиковать кого-то, а для того, чтобы наглядно показать, как делать нужно, а как не стоит. Под каждой картинкой я объясню, что было сделано не так, или наоборот, что вышло удачно.

Дизайн с перебором

Здесь работал дизайнер, как говориться. Такое оформление хорошо бы смотрелось в магазине с дорогой рыбой, кальмарами и омарами, в таком интерьере можно продавать ювелирные украшения, но для мясного – это слишком, слишком пусто, слишком неуютно, «не вкусно», слишком пафосно все, сразу кажется, что мясо здесь посыпают золотой крошкой перед продажей и цены явно вас напугают. Такой интерьер отпугивает покупателей, первая их мысль — здесь очень дорого, вторая — сюда даже зайти страшно, если ты не при «полном параде».

 

Еще один пример дизайна с перебором

Вообще мясом, как говорится, не пахнет. Очень все темное, оформление давит сверху, витрины смотрятся как-то жидко на фоне картинок сверху, картинки непонятные, неаппетитные, просто огромные. Это нам еще показали из угла, мы видим все картинку целиком, а стоя перед витриной, вы увидите только 2-3-х метровые буквы. Дизайн должен быть таким, чтобы в магазине хотелось задержаться подольше, а не сбежать….

 

Вот еще один пример, когда дизайн испортил идею…

 

Все стильно, красиво, петухи какие-то, мясорубки подвешены, красивые стены и шторки, но все совершенно не про мясо, витрины теряются на фоне супер красивых деталей, хочется разглядывать именно дизайнерские детали в магазине, а не витрины и не мясо. То есть не покупать, а поглазеть… И самое смешное, что за такой дизайн люди отдали очень большие деньги. Отдали деньги, чтобы отвлечь покупателя от витрин.

 

Мрачное оформление входной группы

Очень странное оформление для мясного магазина, больше подошло бы компании, которая занимается натуральным камнем, гранитом, мрамором… Понятно, что мы смотрим на известную сеть, а представьте, что так оформлен никому неизвестный несетевой магазин. Есть желание заглянуть внутрь?

Как я говорил, избегайте черного цвета в оформлении магазина. Те, кто вам предлагают дизайн на черном фоне, говорят, что это будет выглядеть дорого, ярко, необычно, а на деле получается мрачная лавочка с темными окнами и белой дверью. А ведь тут достаточно было просто поменять фон картинко на белый и все бы заиграло совсем по-другому.

 

Нечитаемые непонятные вывески

Я долго вглядывался, чтобы прочесть, не сразу дошло, что фигурка коровы – это буква М, дальше стало непонятно почему Мяско-ко, оказывается люди продают мясо и яйца… Зачем нужно было выдумать такое название и такой дизайн? Чтобы сбить столку? Чтобы люди не поняли, что вы продаете? На вывеске вообще необязательно писать, что вы продаете мясо и яйца и как-то это обыгрывать. Достаточно написать Мясная Лавка. А на окнах уже упомянуть про остальной ассортимент.

 

Хорошая яркая вывеска, четко написано понятное название «Мясная Точка», но вот эта таблетка слева все портит, сразу ассоциация с лекарствами и аптекой.

 

Неадекват

 

Не знаю, что тут можно прокомментировать, это реально неадекватное оформление магазина. Мало того, что картинки страшные, название странное, так еще и единственная инфа по существу, написана нечитаемо красным цветом очень мелко на синем и зеленом фоне….

 

Это вот тот случай, когда вообще непонятно ничего. Просто жесть…

Хорошая яркая вывеска, возьмите на заметку, вроде все очень банально – желтый фон, красные печатные буквы, привычный шрифт, а работает великолепно, люди ее видят, воспринимают хорошо, четко ассоциируется с мясом. Если бы не оклейка, которая осталась видимо после кофейни….

 

Плохие несъедобные цвета

Казалось бы, все хорошо – большая вывеска хорошо читается, но совершенно несъедобные цвета, вот этот кукольно-розовый портит всю картину, если бы на его месте был желтый, было бы гораздо лучше. А так первая ассоциация – магазин косметики или парфюмерии.

 

Согласитесь, это непохоже на мясной магазин. Вообще не похоже. Больше похоже на отделение почты, на продуктовый, на вино-водочный, но не на мясной.

 

Много текста

В целом хорошее оформление, есть и вывеска и хорошо читаемое название, и баннеры по бокам, но на них слишком много текста и он практически не читается. Текст перекрывает слишком яркий фон. Выходов в такой ситуации несколько – можно подобрать другой фон, лучше просто белый, шрифт изменить на красный, текст просто сократить до 1 сообщения из 3-4 слов. Понимаю, что жалко. Но ведь так как есть сейчас все равно никто не прочтет….

 

Примеры хорошего дизайна

Красная вывеска желтые буквы, четко, ярко, ничего лишнего. Обратите внимание, что вывеска продублирована вертикально, это сделано для того, чтобы ее было удобно читать сбоку, когда идешь по тротуару. Желтый и красный — два цвета, которые просто отлично подходят для мясного.

 

Вот еще один пример очень хорошей и, что важно, недорогой в производстве вывески: четкие буквы, красное на белом, видно издалека, все три слова одинаково хорошо читаются с большого расстояния.

Здесь мне больше всего нравится как люди оформили входную группу целиком. Все в одном стиле, очень приятный желтый цвет, отлично сочетается с красным, сразу становится уютно, как на кухне. Хорошо читается вывеска, особенно надпись «Мой мясной». Единственное, что можно исправить – это надпись Продукция Дмитровского Мясокомбината – написано очень мелко, витиеватым шрифтом с наклоном, который практически не читается, в остальном – прекрасно оформленная входная группа.

 

Пример внутреннего оформления мясного магазина

Вот так, на мой взгляд, должен выглядеть мясной магазин внутри: много белого, чистого, красные полоски, картинки на стене за витринами (с готовым мясом). Кстати, если у вас несколько витрин разного вида, их можно просто оклеить одинаково красным оракалом и вы сразу приведете все в общий вид.

Даже если у вас пока нет денег на красную полоску сверху на стене, просто сделайте ремонт, пусть везде все блестит, буквально кричит о чистоте, сделайте много света, поставьте витрины приведите в общий вид при помощи оклейки, наполните витрины красиво и изобильно, закажите красивые большие картинки готового мяса: стейков, колбасок, повесьте за продавцом – и все – внутреннее оформление будет работать на вас! а не против вас.

Есть еще одна маленькая деталь, без которой это все перестает работать…

На нее очень часто не обращают должного внимания, а она и есть самая важная в дизайне добротного мясного магазина!

Что же это?

 

ОТСУТСТВИЕ признаков РАЗРУХИ!

Разруха может быть в каком угодно помещении, даже если вы только что в нем сделали ремонт.

Не горящая лампа, разбитая плитка, осколки костей и кусочки мяса на полу, куски картона на пне, несвежие запахи, капли крови на полу, клубки удлинителей, окровавленное полотенце на прилавке, грязный столик под сумки… Это все об этом.

 

Эти мельчайшие детали — первое, что видит клиент, он это даже не глазами видит, глаза-то смотрят на витрину, а воспринимает подсознанием.

И даже если с витриной все в порядке, за доли секунды у человека проносятся мысли, что магазин вот-вот закроется, а значит, мясо на витрине — это залежавшиеся остатки. И неважно, что выглядит оно супер (редко какой клиент разбирается в этом), он уже принял решение ничего не покупать!

Как все это исправлять?

Каждый день на каждую деталь магазина смотреть глазами клиента. И начинать нужно с самого входа, даже с коврика перед входом.

Это очень не просто — «надеть глаза клиента», к своему творению всегда необъективно относишься, поэтому просите периодически помощь со стороны (друзья, родственники и т.д.)

Вот это одна из маленьких неосязаемых деталей, которые в сумме и создают успех мясного магазина.

P.S. Увидеть со стороны и скопировать эти детали нельзя, на то они и подводные камни, что не видны.

Но можно изучить мясной магазин профессиональным ВЗГЛЯДОМ ИЗНУТРИ

 

И еще, если вы до сих пор не читали мою книгу «50 вопросов и ответов по мясному магазину» рекомендую скачать (бесплатно) и ознакомиться. В этой книге я собрал ответы на самые частые вопросы из тех, что мне задают:

— О прибыли мясного магазина, окупаемости и вложениях;
— О сезонности в мясном магазине, в частности падает ли спрос летом?
— Насколько сильна конкуренция в мясном бизнесе и как в ней выживать новичку?
— Обязательно ли нанимать мясника/рубщика или можно брать готовые куски у поставщика?
— Как правильно рассчитать отпускные цены, бизнес в целом?
— Как найти помещение под мясной?

И еще много таких вопросов! В общем скачивайте книгу здесь.