Лого
Все о работе мясного магазина

Сколько можно хранить охлажденное мясо в магазине?

  • 1862 просмотров

Мясо надо хранить в холодильной камере или холодильнике в подвешенном состоянии при температуре не выше нуля! То есть, режим от 0 до минус 3-х градусов. Обязательно оборачивать пищевой пленкой, но не плотно, а оставлять воздух.

Этот режим хранения относится и к свинине, и к говядине, и к баранине.

Продавать надо в витрине с температурным режимом от 0 до -2 гр., то есть сама витрина должна быть универсальной от +5 до -5.

На ночь оставлять мясо в витрине очень нежелательно — это самый крайний вариант. Так же в витринных подтоварниках хранить мясо не надо.

По количеству дней мясо живет по-разному, в среднем охлажденка сохраняет товарный вид 2-3 дня, но бывает, что и за один день вид теряется, это зависит от начальных условия забоя и транспортировки.

Тут нужно просто внимательно следить за состоянием мяса, вовремя перерабатывать куски, потерявшие вид, очень важно не доводить до запаха, чувствуете, что скоро уже начнет портиться — сразу на фарш и тут же продать или лучше всего в заморозку и потом постепенно перерабатывать в полуфабрикаты и продавать.


Да и еще, если вы до сих пор не читали мою книгу «50 вопросов и ответов по мясному магазину» рекомендую скачать (бесплатно) и ознакомиться. В этой книге я собрал ответы на самые частые вопросы из тех, что мне задают:

— О прибыли мясного магазина, окупаемости и вложениях;
— О сезонности в мясном магазине, в частности падает ли спрос летом?
— Насколько сильна конкуренция в мясном бизнесе и как в ней выживать новичку?
— Обязательно ли нанимать мясника/рубщика или можно брать готовые куски у поставщика?
— Стоит ли открывать мясной магазин в маленьком городе?
— Как найти помещение под мясной?

И еще много таких вопросов! В общем вводите свой email в форму ниже и через несколько минут книга будет у вас.

Похожие статьи:
    Турция глазами продавца или как применить турецкие фишки в продаже мяса?
    Турция глазами продавца или как применить турецкие фишки в продаже мяса?
    Какие нужны разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин?
    Какие нужны разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин?
    Что лучше: купить готовый мясной магазин или открывать свой?
    Что лучше: купить готовый мясной магазин или открывать свой?
Добавить комментарий
  • :|
  • :x
  • :shock:
  • :oops:
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:
banner
banner
banner
Отзывы клиентов:
Объявления

Популярное на блоге:

Чем я могу вам помочь при открытии и развитии мясного магазина?
Чем я могу вам помочь при открытии и развитии мясного магазина?
Холодец в ассортименте мясного магазина: преимущества + проверенный рецепт
Холодец в ассортименте мясного магазина: преимущества + проверенный рецепт
Какие нужны разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин?
Какие нужны разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин?
Производство мясных полуфабрикатов для собак. Что это за бизнес?
Производство мясных полуфабрикатов для собак. Что это за бизнес?