- 2012-06-09
- Александр Керимов
- 5466 просмотров
Когда собираешься открывать мясной магазин к вопросу разделки подходишь далеко не в самую первую очередь и чаще всего неправильно, а это один из ГЛАВНЫХ факторов успеха.
Думаешь примерно следующим образом:
надоело смотреть на некрасивые куски у других, у себя все сделаю супер, по-современному, по-супермаркетовски …
Но наши стартовые условия работы — это жесткий коридор цен: закупочную не снизишь, отпускную не поднимешь.
Именно поэтому грамотная разделка для мясного магазина — это одна из задач, которую нужно прорабатывать заранее.
Короткое видео, где я показываю в чем принципиальное отличие американской разделки от нашей:
P.S. Предлагаю также прочесть интересную статью по разделке:
«КАК РАЗДЕЛЫВАТЬ ТУШУ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ПРОДАЖИ ПОД ЗАКАЗ?»
