Ключевые показатели эффективности в мясном магазинеНаверняка вы слышали про заумное словосочетание  "ключевые показатели эффективности" (KPI)? Думаете это не про нас, не про мясной бизнес и магазин в частности?

Ан нет, хоть на салфетке, но начнешь  записывать циферки, когда спсиху решишь разобраться, что дает результат в магазине, а что нет.
Показателей важных-то на самом деле не много, просто страшно в глаза им смотреть, а вдруг все зря...
Так что тут, чем раньше начнешь, тем больше шансов подкорректировать все на раннем этапе.

Вот самое важное, что надо считать:

  • Процент клиентов (кто купил мясо) от проходящих мимо магазина людей
  • Процент клиентов от заходящих в сам магазин посетителей
  • Ежедневную, еженедельную и ежемесячную выручку
  • Процент прибыли по каждому виду мяса после разделки
  • Процент прибыли по каждому виду мяса после продажи (бывает % после разделки 20, а после продажи ушли в минус)
  • Какие три позиции по каждому виду мяса приносят самую большую выручку
  • Средний чек покупки
  • Общий процент обрезков (пленки, жилы) за месяц от всего объема закупленного мяса
  • Общий процент жира и сала за месяц от всего объема закупленного мяса
  • Общий процент грубого воровства
  • Эффективность любых нововведений в магазине

Проанализируйте  эти показатели эффективности, и вы на полгода вперед будете четко знать, что делать.

 

P.S. Также рекомендую прочесть:

«ОТКУДА ЖЕ БЕРЕТСЯ УБЫТОК В МЯСНОМ МАГАЗИНЕ, ЕСЛИ У НАС ТАКОЙ БОЛЬШОЙ ОБОРОТ?»

«ОТКУДА НАЧАТЬ МЯСНОЙ БИЗНЕС И КУДА ИДТИ?»

 

Понравилась статья?

Тогда подписывайтесь на обновления блога,

чтобы не пропустить новые статьи по мясному бизнесу:

Введите свой email адрес: