- 2013-01-18
- Александр Керимов
- 3424 просмотров
Наверняка вы слышали про заумное словосочетание «ключевые показатели эффективности» (KPI)? Думаете это не про нас, не про мясной бизнес и магазин в частности?
Ан нет, хоть на салфетке, но начнешь записывать циферки, когда спсиху решишь разобраться, что дает результат в магазине, а что нет.
Показателей важных-то на самом деле не много, просто страшно в глаза им смотреть, а вдруг все зря…
Так что тут, чем раньше начнешь, тем больше шансов подкорректировать все на раннем этапе.
Вот самое важное, что надо считать:
- Процент клиентов (кто купил мясо) от проходящих мимо магазина людей
- Процент клиентов от заходящих в сам магазин посетителей
- Ежедневную, еженедельную и ежемесячную выручку
- Процент прибыли по каждому виду мяса после разделки
- Процент прибыли по каждому виду мяса после продажи (бывает % после разделки 20, а после продажи ушли в минус)
- Какие три позиции по каждому виду мяса приносят самую большую выручку
- Средний чек покупки
- Общий процент обрезков (пленки, жилы) за месяц от всего объема закупленного мяса
- Общий процент жира и сала за месяц от всего объема закупленного мяса
- Общий процент грубого воровства
- Эффективность любых нововведений в магазине
Проанализируйте эти показатели эффективности, и вы на полгода вперед будете четко знать, что делать.
P.S. Также рекомендую прочесть:
«ОТКУДА ЖЕ БЕРЕТСЯ УБЫТОК В МЯСНОМ МАГАЗИНЕ, ЕСЛИ У НАС ТАКОЙ БОЛЬШОЙ ОБОРОТ?»
«ОТКУДА НАЧАТЬ МЯСНОЙ БИЗНЕС И КУДА ИДТИ?»
